#25 – ANDRÉ ET LINH

Description de l'épisode

COMPRENDRE LE VIETNAM EN MANGEANT DANS LES RUES DE SAIGON

Mes invités pour le 3ème épisode de la saison 2 de @banhmi.media, c’est @andre.derainne et @linhnguyencuisine

 

“Mon métier c’est d’être illustrateur, j’aime créer de nouvelles choses. Pour moi la cuisine c’est la même chose : on crée de nouvelles saveurs. Et en même temps, ça raconte l’histoire d’un pays. Parfois je lis des livres de cuisine car j’apprends des choses sur la culture, le climat …”

André est illustrateur, il travaille avec la presse comme le Nouvel Obs, ou le Fooding, Linh est sous-cheffe à l’hôtel “La Réserve” sur les Champs Elysées aux côtés du Chef Jérôme Banctel.

 

Ils sont tous les deux passionnés de cuisine vietnamienne.

Ils ont ce même désir de transmettre et de partager la large palette de saveurs, de recettes et de culture à travers le livre qui les a réuni « Un orage par jour » sorti le 15 Septembre aux éditions @keribuseditions. Un roman graphique illustré et raconté par Andrée qui a entrepris ce projet lors de sa résidence artistique à Ho Chi Minh en 2019. Cheffe Linh a contribué au livre en partageant des recettes de cuisine vietnamienne à la fin du livre.

 

On parle de leur parcours de vie et de leur arrivée dans un pays qu’ils connaissaient  peu.

Linh, vietnamienne, venue étudier en France et a appris la cuisine française, et André, lui français, parti au Vietnam pour y découvrir la culture, la langue et sa cuisine. André nous parle de ses impressions sur la ville, les différences qu’il a pu observer entre son pays de résidence et la France, l’apprentissage de la langue vietnamienne et ses innombrables cafés sua da qu’il a dégustés là-bas.

On découvre son exploration dans les différents quartiers de la capitale, les différents mets qui parfument ses aventures culinaires, la justesse de la retranscription des plats, des points culturels propres au Vietnam et aujourd’hui cuisine les recettes qu’il a découvert là-bas via son compte @the_belly_of_saigon. 

Linh nous confie quelques secrets de la cuisine vietnamienne, la subtilité et la fraîcheur de ses ingrédients, la préparation, et nous ouvre de nouveaux horizons sur les plats authentiques du Vietnam.

 

Un épisode qui mélange les cultures occidentales et asiatiques, la passion pour ce Vietnam qui nous fascine, et le partage par l’art : l’illustration et la cuisine.