Description de l'épisode
« On ne sait pas de quoi la vie est faite, si on ne prend pas de risques, on ne saura pas. »
#06 – CHRISTOPHE DU CALBAR ET MISTER LOC LAC, ENTREPRENEUR DE BAR À COCKTAILS ET DE RESTAURATION
Mon invité pour ce 6ème épisode de @banhmi.media ,c’est Christophe Sichanh, un entrepreneur, bartender, restaurateur. Il a co-crée @lecalbar @misterloclac @lecalbargeneve avec son ami et associé Thierry.
Le Calbar, c’est un bar avec un style rétro New Yorkais, des canapés Chesterfield, des briques et une playlist bien léchée. Le Calbar a ce côté cool, frais, décomplexé, loin des bars à cocktails où l’on vient tiré à 4 épingles. Christophe, Thierry, son associé, et son équipe reçoivent en calbar, et on se sent bien dans une ambiance cool, détendue et décontractée comme si on allait chez des potes.
Le Calbar a reçu de nombreux prix depuis sa création : Meilleur bar et meilleur barman de France en 2015, Top 10 des Best Bar Team international à la très prestigieuse Spirits Awards Tales of Cocktails en 2017, les seuls français de la liste ! et il fait partie aussi de la liste des meilleurs bars de Paris de 2020.
Après le Calbar en 2012, il crée avec Thierry Mister Loc Lac, le premier restaurant spécialisé dans le Loc Lac, plat d’Asie du Sud Est, en 2018 et le Calbar Genève en 2020 avec aux commandes Sourisith Luangraj.
Christophe se confie sur son parcours. Il fait ses débuts dans le monde du cocktail dans un bar d’hôtel parisien et raconte sa rencontre avec Thierry, son collègue, associé et ami avec qui il a créé le Calbar, un des premiers bars à cocktail à Paris. Il parle de leur envie commune de lancer un bar qui leur ressemble, servir de bons cocktails pour « Mr Tout le monde » avec leur musique, leur décoration, et leur manière de recevoir, cool, décontracté et en calbar.
On parle de la collection de photos décalées qu’ils ont créé avec le photographe Vincent Anceaume où ils se mettaient en scène, Christophe, Thierry et leur équipe, pour recréer des personnages de films ou séries comme Breaking Bad. Leur créativité en développant une image cool et actuelle séduiront les marques d’alcool qu’ils mettent en avant.
Un entrepreneur créatif aux concepts décalés, cools et innovants.
On discute également de son duo avec Thierry, son ami et associé depuis 8 ans, et les secrets de leur longévité.
Et on fini l’épisode avec les bonnes adresses de Christophe pour aller boire un cocktail, et ses plats favoris Thailandais et laotiens !
Un très bon moment avec Christophe où on rigole beaucoup, et où on a envie de manger un loc lac et siroter un cocktail!
Illustration par Candice – @candy.fair
Credits: Lisa Miri
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Banh Mi, c’est le podcast qui explore le mélange des cultures occidentales et asiatiques. Je vous retrouve tous les jeudis pour un nouvel épisode .
N’hésitez pas à me faire part de vos retours en commentaires ici, ou sur vos plateformes d’écoute préférées, et si vous avez aimé, partagez le à vos amis , famille, parents pour aller ensemble à la découverte de personnes inspirantes liées à l’Asie ! <3
Le making of du Photoshoot Calbar par Vincent Anceaume (2014)
un bon track, des mises en scènes de leur films et séries cultes, l’envers du décor des photos créatives du duo Kitop et Titi, pour se mettre dans l’ambiance Calbar !
Video by Michael Marcopoulos
* Petit Bonus by Le Calbar *
La playlist confectionnée avec amour par Christophe pour vous mettre dans l’ambiance Calbar!
